食譜旅遊討論區 | 名菜食譜, 美食　蒸牛肉卷

【菜名】蒸牛肉卷
【所屬菜系】韓國
【特點】色澤鮮艷，口味鮮美，軟糯適口。
【原料】牛肉300克，蘑菇50克，水發木耳50克，罐頭竹筍100克，糯米100克，大蔥50克，雞蛋12個，精鹽10克，花生油40克，澱粉50克，味精1。5克，辣醬20克，芝麻油20克。
【製作過程】 1、牛肉冼淨，去筋膜，剁成泥茸。 2、蘑菇去蒂，洗淨，水發木耳去蒂，洗淨，大蔥去皮，洗淨，與竹筍均剁成碎末。 3、炒鍋放入花生油，燒五成熱，放入牛肉末煸炒，再加入蘑菇末、水發木耳、竹筍末、大蔥末翻炒幾下，加味精、淋上芝麻油，用澱粉勾芡，與糯米拌勻，做成餡料，待用。 4、將雞蛋打入碗內，用筷子打散後入入澱粉，再打勻，加鹽，拌勻。 5、炒鍋燒熱，倒入少許油滑鍋，將雞蛋糊逐個攤成薄餅狀，熟後扣於案板上，每張切成4片。 6、用雞蛋皮包餡料，捲成長條，切去兩端毛料，整齊地豎放在盆裡。把盆放入蒸籠中用急火蒸30分鐘，出鍋。 7、食用時，蘸著辣醬吃，即成。