食譜旅遊討論區 | 名菜食譜, 美食　炸牛肉串

【菜名】炸牛肉串
【所屬菜系】韓國
【特點】味香辣鮮，外脆裡嫩，色澤金黃。
【原料】牛臀尖250克（或腱子肉），芝麻油40克，大蔥120克，雞蛋100克，麵粉25克，醬油15克，芝麻面2克（焙好），大蒜泥2瓣，白糖6克，胡椒面0。5克，鮮辣椒泥3克，鮮蘑菇185克，大米飯100克，植物油500克（實耗50克）。
【製作過程】 1、先將牛臀尖洗淨，剔淨筋膜，放入冰箱冰凍2小時。 2、取出凍牛肉切成6毫米的厚肉塊，再改成5毫米長的片， 3、瓷碗中放芝麻油、醬油、芝麻面、大蒜泥、白糖、胡椒面和辣椒泥，調和拌勻，放入牛肉片，抓勻，醃漬入味滲入肉內。 4、把蘑菇切成寬條，小的蘑菇可一切兩半，大蔥去皮、葉、洗淨、取大蔥白，切成5厘米長的條。 5、再把牛肉片、大蔥白、蘑菇條按順序穿在竹籤上，若竹籤太長，可去掉一點，竹籤的頭要削光，穿起來才迅速方便。 6、將做好的牛肉串沾上一層麵粉，再放進打好的雞蛋裡掛糊。 7、炸鍋內放入植物油，加熱，等不冒煙時為宜，此時，逐只放入牛肉串，炸熟撈出，一般每一面要分別炸2—3分鐘，做好後，配大米飯一起食用，即可。