|
|
食譜 旅遊 討論區 |
|
|
食譜 旅遊 討論區 |
快樂•油畫•美甄•心理•日文翻譯•雅萍•娛樂•沛琳•愉悅•曉萍•健康•筱倩•美好•淑芬•學英文•DoReMe•Tea
|
作者 : 韓菜
|
性別 : 男
|
 |
| 文章主題 : 美食 炸板全蟹 | 人氣 : 101 |
發表時間 :2004/8/5 下午 07:17:15
|
| 【菜名】 炸板全蟹 【所屬菜系】 韓國 【特點】 呈淡黃色，外脆裡嫩，焦黃適口 【原料】 活河蟹1公斤，豬肥肉末50克，蛋皮2大張，蔥薑末15克，味精5克，料酒15克，澱粉10克，鹽5克，白糖10克，雞湯150克，雞蛋清1克，花生油1000克（實耗50克），熟雞油100克，辣椒醬25克 【製作過程】 1、將活河蟹洗去污泥，挖去臍，上籠蒸熟，取出，冷卻後，去殼，取肉（即蟹粉），即燒熱鍋，用熟雞油燒熱，放蔥薑末煸炒出香味，倒入肥膘末，蟹粉煸炒，隨即加入鹽、味精、糖、黃酒、高湯，燜燒4分鐘，至汁水干倒入盆中冷卻 2、蛋皮切成長方型板狀形，將蟹粉均勻舖上，舖成厚3毫米，包成長方型板狀塊，連結處蘸蛋清和澱粉調成的蛋粉糊，待用 3、炸鍋放入花生油，燒至七成熱時，將板蟹沾滿蛋湖後，入油鍋炸，炸至呈淡黃色 4、食用時，切成小塊條，拼成原型裝盆，隨配辣醬一小碟蘸食，即可 |
人生∴保養∴品味∴新知∴美茹∴心情∴美玲∴行遍天下∴潮流∴健康∴Discovery World∴茶∴教學∴知識∴資訊∴創業
