食譜旅遊討論區 | 名菜食譜, 美食　櫻桃肉

【菜名】櫻桃肉
【所屬菜系】韓國
【特點】呈艷紅色，酸中帶甜，酥爛適口。
【原料】五花豬方肉500克，豆油500克，番茄醬100克，白糖75克，醋30克，鹽5克，芝麻油50克，味精5克，櫻桃汁50克，大蔥25克，雞湯500毫升，生薑15克，料酒15克。
【製作過程】 1、豬五花方肉用刀刮去表皮毛污，浸入冷水浸泡後，洗淨，撈出，放入開水鍋裡燒開，汆去血污，撈出，洗淨，切8毫米見方的小塊。 2、燒熱鍋放水1公斤，並加入肉塊和蔥姜塊，用小火燉至八成爛，倒入漏勺，瀝去水分，待用。 3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒至八成熱，將肉塊投入炸成牙黃色時，連油一起倒入漏勺，瀝去油。 4、原炒鍋燒熱，放入芝麻油，四成熱時，放入番茄醬，待油炒至呈紅色時，放入肉塊，加入雞湯、料酒、蔥薑末、白糖、醋、鹽、味精、櫻桃汁，用小火煨15分鐘，再用旺火至湯汁濃厚，出鍋，裝盆。