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作者 : 韓菜
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性別 : 男
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| 文章主題 : 美食 杏仁豆腐 | 人氣 : 107 |
發表時間 :2004/8/5 下午 07:30:28
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| 【菜名】 杏仁豆腐 【所屬菜系】 韓國 【特點】 色澤鮮明，質地細膩，清涼甜美 【原料】 杏仁150克，大米50克，凍粉10克，白糖300克，杏仁精0.5克，金糕50克（山楂糕），黃瓜50克 【製作過程】 1、將杏仁用開水泡開，剝去皮，切碎；再將大米洗淨，與杏仁一起加400毫升清水磨成漿，磨得越細越好，過細羅，待用 2、再將凍粉洗淨，加100毫升水，上籠蒸20分鐘後，和磨好的漿一起放在一個乾淨的鍋裡，加上50克糖，燒開後，去掉沫，加上杏仁精攪拌均勻，分裝在10個小碗裡，晾涼後，放冰箱冰鎮 3、再將750毫升清水加250克白糖，燒開後，晾涼，冰鎮；金糕與洗淨消毒的黃瓜均切成20塊月牙片，待用 4、用小刀將杏仁凍斜劃6道，再交叉打6道，注意不要粘碗邊，每碗放入2塊金糕片、2塊黃瓜片，將冰鎮的糖水分裝在10個小碗裡，即可 |
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