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作者 : 韓菜
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性別 : 男
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| 文章主題 : 美食 鴨絲炒鮑魚 | 人氣 : 112 |
發表時間 :2004/8/5 下午 07:32:09
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| 【菜名】 鴨絲炒鮑魚 【所屬菜系】 韓國 【特點】 色澤潔白，味香可口，鮑魚肉嫩 【原料】 鮑魚肉125克，鴨肉100克，罐頭竹筍15克，蘑菇25克，青豆20克，花生油60克，醬油15克，料酒15克，味精1.5克，澱粉50克，雞湯50毫升，辣椒面2克，生薑5克，大蒜5克，精鹽1克，芝麻5克（焙好） 【製作過程】 1、將鮑魚洗淨，切成長達3厘米，厚3毫米的片；鴨肉去皮，去筋膜，洗淨，切成長3厘米，厚2毫米的片；竹筍、蘑菇均切成片 2、再將鮑魚片用開水燙好，待用 3、炒鍋燒熱放25克花生油，燒至五六成熱時，加入鴨肉片，煸炒至八成熟，鏟出，控淨油 4、再將餘下的35克花生油倒入炒鍋內，燒熱後加辣椒面，蔥末、薑末、蒜末煸炒烹鍋，再加竹筍、蘑菇、青豆翻炒幾下，加醬油、鹽、料酒、雞湯、味精和鮑魚片，調好口味，加入鴨肉片，翻炒幾下，淋少許澱粉勾芡，盛入盤內，撒上芝麻，即可 |
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