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作者 : 韓菜
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性別 : 男
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| 文章主題 : 美食 蝦仁干貝 | 世界十大名牌化妝品 |
發表時間 :2004/8/5 下午 07:56:23
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| 【菜名】 蝦仁干貝 【所屬菜系】 韓國 【特點】 鮮艷美觀，蝦仁滑嫩，干貝清爽 【原料】 蝦仁100克，干貝50克，生菜2克，胡蘿蔔3克，大蔥15克，雞湯100毫升，料酒30克，精鹽1克，味精2.5克，濕澱粉25克，芝麻油10克，花生油250克（實耗30克） 【製作過程】 1、 將干貝洗淨，浸漲，去掉硬丁，放入碗內，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過干貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用。 2、 再將炒鍋燒熱，用油滑鍋後，倒入花生油，燒至三成熱後，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油。 3、 炒鍋中留10克底油，放入大蔥段、糖炒出香味時，烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸干貝原汁，待湯燒開後，撈出蔥段，放入干貝、味精，用濕澱粉勾芡，倒入蝦仁，待芡汁煮開時，放入生菜絲和胡蘿蔔絲，淋上芝麻油，出鍋，裝盤，即可 |
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