食譜旅遊討論區 | 名菜食譜, 美食　汆金銀絲

【菜名】汆金銀絲
【所屬菜系】韓國
【特點】色澤漂亮，質地清鮮，脆嫩爽口。
【原料】狗上腦肉150克，雞脯肉100克，冬筍50克，黃瓜25克，雞蛋清50克，花生油500克(實耗50克)，味精5克，料酒10克，澱粉15克，醬油10克，香油10克，大蔥25克，生薑10克，精鹽10克。
【製作過程】 1、將狗上腦肉、雞脯肉去筋膜，切6厘米長的細絲，放入瓷碗中，加入雞蛋清、澱粉、精鹽，用手抓勻漿好，再把冬筍也切成6厘米長的細絲，放入開水中焯透，撈出，控水；黃瓜洗淨，去籽，切成6厘米長的細絲，待用。 2、將炒勺上火燒熱，放入花生油，待花生油燒到五至六成熱時，將碗中的狗肉絲雞肉絲一入油中，滑散後立即撈出。倒去油。 3、再將原炒勺上火，加入香油、蔥末、薑末、稍加煸炒，下入狗肉絲、雞絲、冬筍絲、黃瓜絲、料酒、味精、醬油、精鹽。煸炒均勻，淋入明油，出勺盛入盤中，即成。