食譜旅遊討論區 | 名菜食譜, 美食　紫菜卷壽司

【菜名】紫菜卷壽司
【所屬菜系】日本料理
【特點】
【原料】 1.糖醋米飯：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依據個人愛好面定，把熬好的糖醋汁均勻拌在米飯中，做成糖醋米飯。 2.紫菜：最好用專門製作壽司的紫菜。 3.人造蟹肉、日本黃蘿蔔鹹菜、蘆筍、三文魚，切成長條狀。調味品：青芥末、日本醬油。
【製作過程】要點：1.蒸米飯之前要將米浸泡一二個小時，米飯要蒸得軟硬適中。 2.要等到米飯溫度略低於手溫時再舖在紫菜上。 3.舖米飯的過程，盡量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。 4.包裹的時候，米飯不要外露，鬆緊要適中。 5.製作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水，隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。 6.將紫菜平舖在展開的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約0.5cm)，壓瓷實，並空出上端2cm左右的紫菜。再將入造蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條放置於米飯的中央。 7.用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然後撤走竹簾。 8.把捲好的壽司切成段裝盤。