|
|
食譜 旅遊 討論區 |
|
|
食譜 旅遊 討論區 |
快樂•油畫•美甄•心理•日文翻譯•雅萍•娛樂•沛琳•愉悅•曉萍•健康•筱倩•美好•淑芬•學英文•DoReMe•Tea
|
作者 : 日本料理
|
性別 : 男
|
 |
| 文章主題 : 美食 漆匠蘿蔔 | 全球十大名牌化妝品 |
發表時間 :2004/11/2 下午 02:52:24
|
| 【菜名】 漆匠蘿蔔 【所屬菜系】 日本料理 【特點】 【原料】 蘿蔔1根．臘肉150克．昆布出汁1升．青蔥1/2棵．柚子1/2個．紅面豉100克．白面豉50克．酒150毫升．砂糖50克．蛋黃1個．木魚乾1個．淘米水 【製作過程】 1、熬紅面豉製作：紅面豉、白面豉、酒、砂糖、蛋黃放入鍋中，隔水加熱，熬至與原有的醬同樣柔軟程度。快完成時，放入木魚乾，輕輕地攪拌，從火上拿下冷卻。過濾，使之更光滑。 2、漆匠蘿蔔製作：蘿蔔切成2厘米厚，削去皮，切成半月型，削掉稜角，再用水沖洗。放進淘米水，加火，煮製成用金屬能穿透為止。放進水裡仔細沖洗，去除淘米水的異味。將昆布出汁，臘肉、蘿蔔放進土鍋，加火煮。從冷水起煮，20-30分鐘。 3、柚子蔥的製作：把青蔥切成蔥花，用布巾包好，在水中輕輕揉洗。削掉柚子外皮，取內側白色部份，切成細小碎塊，用溫水漂洗一次。瀝去水分的蔥花與柚子混合在一起，製成柚子蔥 |
人生∴保養∴品味∴新知∴美茹∴心情∴美玲∴行遍天下∴潮流∴健康∴Discovery World∴茶∴教學∴知識∴資訊∴創業
