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作者 : 法國名菜
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性別 : 男
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| 文章主題 : 美食 雞肉沙拉 | 人氣 : 96 |
發表時間 :2004/11/2 下午 03:14:12
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| 【菜名】 雞肉沙拉 【所屬菜系】 法國名菜 【特點】 色澤黃白，味鮮質軟。 【原料】 熟雞脯肉200克，素沙拉750克，紅白菜100克，鮮黃瓜100克，馬乃司沙司50克，熟雞蛋100克。生菜葉少許。 【製作過程】 1、 先製出素沙拉：將1.5公斤土豆、100克胡蘿蔔，去皮，切成小片；熟雞蛋切小片；鮮黃瓜250克去皮，先一切兩開、再切成小片。然後，將土豆、胡蘿蔔、鮮黃瓜、雞蛋片、青豆、奶油、精鹽、味精、白砂椒粉、辣醬油、馬乃司沙司混合，用木鏟輕輕地攪勻，裝入瓦罐，入冰箱保存。 2、 再將熟雞脯肉片成小片，取一半拌入素沙拉內，把沙拉擺成高樁圓饅首形，然後，把餘下一半雞脯肉拼擺覆蓋在沙拉上面。 3、 把熟雞蛋去皮與黃瓜均切成斜角塊。再把紅白菜、生菜葉一起圍在沙拉周圍，在雞脯肉的上面用錐形紙卷（注）擠上馬乃司沙司，即成 |
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