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作者 : 法國名菜
性別 : 男
文章主題 : 美食 法式魚卷 香水
發表時間 :2004/11/2  下午 03:23:51
【菜名】 法式魚卷
【所屬菜系】 法國名菜
【特點】 鹹鮮適口,清香不膩。
【原料】 淨魚肉1250克蔥頭250克芹菜15O克雞蛋100克鹽15克黃油100克胡擻粉少許白蘭地酒25克
【製作過程】 (1)將淨魚切成20片,用肉拍子拍成長方形薄片。 (2)蔥頭、芹菜切絲,用黃油炒至呈黃色,放鹽、胡擻粉調好味,用白蘭地酒烹之,拌上攤好的蛋餅切成的絲。涼後用魚片捲成簡形,疊在器皿內蒸熟即可。

 

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