食譜旅遊討論區 | 名菜食譜, 美食　洞房喜湯

【菜名】洞房喜湯
【所屬菜系】法國名菜
【特點】面軟湯鮮，吉祥喜慶，寓意祥和。
【原料】蔥頭1個，鵝油(或雞油)30克，雞塊150克，牛肉塊150克，胡蘿蔔2根，西紅柿4個，小麵包皮8塊，細麵條50克。精鹽、胡椒粉各適量。
【製作過程】 1．雞塊、牛肉塊、胡蘿蔔塊放入鍋內加清水，大火燒開，小火煨成湯，待用。 2．蔥頭去皮，洗淨，切成薄片；西紅柿洗淨，去蒂，一切4塊。 3．厚平底鍋燒熱，放鵝油，燒五成熱，放入蔥頭片，小火翻炒成牙黃色，再用大火煸炒番茄塊，炒勻，放入已煮好的肉菜湯內，煮開lO分鐘後，撈出蔥頭、番茄，絞成泥後放入鍋，撤入胡椒粉，烤麵包皮。 4．再把湯燒開，加入細麵條。煮5分鐘(把麵條煮熟)，放鹽調好口味。把烤麵包皮分均在兩個大碗裡，再倒入場，即可。