食譜旅遊討論區 | 飲茶泡茶, 生活休閒　以茶代酒

以茶代酒

　　時下，上海人到酒家用餐，並不是人人都要飲酒或喝飲料，有許多客人特地關照服務小姐，請泡一杯綠茶來！

　　以茶代酒，從過去的「口頭說說」到現在的成為時尚，以茶代酒，有的人為了保健需要，遵照醫囑而身體力行；有些人因為怕喝酒多了會誤事，而不少白領先生和白領小姐，以此作為一種有修養的表現。據瞭解，在顧客中以茶代酒者占15％左右，正在成為一種新時尚，這反映出這個需求擁有一個廣闊的市場。

　　據瞭解，現時酒家供應的茶水只有三種；一種是低檔草青，一種是極普通的花茶、菊花茶，再一種就是大麥茶及低檔的普洱茶，袋泡茶等，這些檔次不高的茶顯然與以茶代酒的多層次需求極不相稱，所以，有些顧客上酒家時便自帶茶葉了。

　　有關人士認為，在餐飲中弘揚中華茶文化，多設一些茶的品種，並拉開檔次，這不僅有利於倡導以茶代酒，也有利於開發餐後休閒和醒酒茶消費。同時，也可開發一些袋裝的餐飲專用中高檔特色茶。因為，一般來講，500克茶葉可以泡12 0杯茶，高檔茶的茶葉一般也不會超過成本價10元，與時下鮮搾飲料、高檔酒類相比，價格並不算高，而且可以反覆沖泡。酒家還可像飼料小車那樣，推出各種名茶小車，讓顧客隨意選擇，當場沖飲。