食譜旅遊討論區 | 飲茶泡茶, 生活休閒　土耳其人「歎茶」成風

土耳其人「歎茶」成風

　　世界上喜歡「歎茶」的國家和民族為數不少，遠者有英國、日本和印度等。近者有中國大陸和香港及澳門地區，都很懂得「歎茶」，每天上茶樓品茗及到咖啡室歎下午茶者，大不乏人，「歎茶」幾乎成了每個人生活習慣的一部分。

　　處於歐亞之間的土耳其，想不到也是一個「嗜茶」及喜歡「歎茶」的民族，在伊斯坦布爾市內，無論大街小巷，甚至人跡罕至的角落，都有純喫茶檔、咖啡室或露天式茶座的開設，由於光顧的人不少，各店大多高朋滿座，其門如市生意倒算不錯。有些露天茶座，主要顧客是白天不用上班的老人家，他們叫了一杯土耳其紅茶，在路旁高居一桌，悠閒地歎其下午茶，一面在暖和的陽光下，很容易便消磨了大半天。

　　在冬天，更是茶檔的黃金日子，生意特別興旺，因為店內多設有火爐，頗受「街坊顧客」歡迎。他們圍著火爐，一面喝茶嗑瓜子，一面與友人閒聊，談天說地，樂得逍遙。

　　土耳其茶是屬於紅茶，不加奶，但習慣要加方糖，味道甜甜的，所以又稱「甜茶」。它最大的特色，就是盛茶的器皿很講究。一隻形狀仿似窄腰闊肚花瓶的玻璃小杯子，通常用一隻小銅碟子盛載，旁邊放上三粒方糖，別具一格，無論到當地茶檔品茗或接受市內商店款待，都是一律採用這種相同的器皿。在土耳其任何一間商店，只要有顧客光臨，無論生意做成與否，總是先來一杯「甜茶」款待，以示尊敬。在土耳其，「歎茶」及「以茶待客」，早已蔚然成風，成為當地一個顯著特色。

　　在離開土耳其伊斯坦布爾前夕，筆者在市內溜躂，卻意外發現一件頗新鮮有趣的事物：一個身上背著一個擦得發亮，狀似「大葫蘆」的涼茶小販（涼茶佬），在馬路上不斷沿街叫賣。

　　這個「涼茶佬」，年約三十開外，一身牛仔打扮，腰間圍著一個金屬製的杯架，放置著幾隻杯子。有客人光顧時，但見他把身體向前一彎，涼茶便從葫蘆形的茶壺嘴倒出，正正落在手上的杯裡，分毫不差，待顧客喝完了他便用隨身帶備的一小桶水，把杯子沖洗一下，又將它放回杯架上，繼續做其生意，身手不凡，新鮮奇趣，令我印象難忘，也可說是土耳其之行旅途一段有趣的小插曲。