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作者 : ^_^
性別 : 男
文章主題 : 生活休閒 蒙古族鹹奶茶 人氣 : 124
發表時間 :2004/11/7  上午 10:37:51
蒙古族鹹奶茶

  蒙古族人和新疆、西藏的牧民一樣,喜歡喝與牛奶、鹽巴一道煮沸而成的鹹奶茶。煮鹹奶茶一般用青磚茶和黑磚茶,並要用鐵鍋烹煮而不能直接沏泡,這是由於高原氣壓低,水的沸點達不到100℃,而加工後的磚茶質地緊實,僅用開水沖泡很難將茶汁全部浸出。

  煮鹹奶茶時,應先把磚茶打碎,並將洗淨的鐵鍋置於火上,盛水2-3公斤。至水沸騰時,放入搗碎的磚茶約25克,再沸騰3-5分鐘後,摻入牛奶,奶與水的比例約為1:5,少傾,按需加入適量鹽巴,待整鍋茶水沸騰時,就算把鹹奶茶煮好了。

  說來有趣,我們常談"一日三餐,少一餐不可",但蒙族同胞卻有"一日三次茶,每日一頓飯"的生活習俗,他們是怎麼安排的呢?每日清晨起來,主婦們先煮上一鍋鹹奶茶,供全家當日喝。他們喜歡喝熱茶,早上往往是一邊喝茶一邊吃炒米。早茶罷後,主婦即將剩餘的鹹奶茶放在微火上暖著,可以隨時喝飲。一般情況下只有晚上放牧回來後,全家人才正式吃一頓飯,但是早、中、晚三次鹹奶茶必不可少,假如晚飯吃的是牛羊肉,臨睡前全家還要再喝一次茶。蒙族中,老年男子每天喝茶的次數就更多了。所以,蒙古族人平均茶年消費量高達8公斤左右,大多都在15公斤以上。

  蒙古族人如此重茶輕飯卻又個個身強力壯,這固然與當地特殊氣候有關,但也可以說明鹹奶茶的營養豐富、成份完全。


 

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