食譜旅遊討論區 | 飲茶泡茶, 生活休閒　蒙古族鹹奶茶

蒙古族鹹奶茶

　　蒙古族人和新疆、西藏的牧民一樣，喜歡喝與牛奶、鹽巴一道煮沸而成的鹹奶茶。煮鹹奶茶一般用青磚茶和黑磚茶，並要用鐵鍋烹煮而不能直接沏泡，這是由於高原氣壓低，水的沸點達不到100℃，而加工後的磚茶質地緊實，僅用開水沖泡很難將茶汁全部浸出。

　　煮鹹奶茶時，應先把磚茶打碎，並將洗淨的鐵鍋置於火上，盛水2-3公斤。至水沸騰時，放入搗碎的磚茶約25克，再沸騰3-5分鐘後，摻入牛奶，奶與水的比例約為1：5，少傾，按需加入適量鹽巴，待整鍋茶水沸騰時，就算把鹹奶茶煮好了。

　　說來有趣，我們常談"一日三餐，少一餐不可"，但蒙族同胞卻有"一日三次茶，每日一頓飯"的生活習俗，他們是怎麼安排的呢？每日清晨起來，主婦們先煮上一鍋鹹奶茶，供全家當日喝。他們喜歡喝熱茶，早上往往是一邊喝茶一邊吃炒米。早茶罷後，主婦即將剩餘的鹹奶茶放在微火上暖著，可以隨時喝飲。一般情況下只有晚上放牧回來後，全家人才正式吃一頓飯，但是早、中、晚三次鹹奶茶必不可少，假如晚飯吃的是牛羊肉，臨睡前全家還要再喝一次茶。蒙族中，老年男子每天喝茶的次數就更多了。所以，蒙古族人平均茶年消費量高達8公斤左右，大多都在15公斤以上。

　　蒙古族人如此重茶輕飯卻又個個身強力壯，這固然與當地特殊氣候有關，但也可以說明鹹奶茶的營養豐富、成份完全。