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作者 : ^_^
性別 : 男
文章主題 : 生活休閒 景頗族醃茶 人氣 : 106
發表時間 :2004/11/7  上午 10:41:00
景頗族醃茶

  景頗族大多居住在山區,是一個土著民族。他們至今保留著以茶作菜的古老食茶法,吃醃茶就是其中之一。

  醃茶一般在雨季進行,所用的茶葉是不經加工的鮮葉,用清水洗淨,瀝去鮮葉表面的附著水後,待用。

  醃茶時,先用竹簸將鮮葉攤開,稍加搓揉,再加上辣椒、食鹽適量拌勻,放入罐或竹筒內,層層用木舂緊,再將罐(筒)口蓋緊,或用竹葉塞緊。靜置二三個月,到茶葉色澤開始轉黃,就算將茶醃好。

  接著,將醃好的茶從罐內取出晾乾,然後裝入瓦罐,隨食隨取。講究一點的,食用時還可拌一些香油,也可加蒜泥或其他佐料。

  醃茶,其實就是一道茶菜。


 

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