食譜旅遊討論區 | 名菜食譜, 美食　蟹肉芥菜

【菜名】蟹肉芥菜
【所屬菜系】微波爐菜
【特點】
【原料】材料：蟹1只；芥菜400克；油2湯匙。調味料：Ａ：酒1湯匙；姜2片；蔥2支。Ｂ：蔥、薑末各1/2湯匙。Ｃ：熱高湯1杯；酒1茶匙；鹽、味精適量。Ｄ：生粉、水各1湯匙。Ｅ：蛋白一個(打散)。
【製作過程】 1.蟹洗淨，切塊加酒，薑片，蔥中醃泡10分鐘。置盤中，以高功率加熱3分鐘(變紅即可)取出剔出肉。 2.芥菜心洗淨，切成10公分長段(不必瀝干)，以塑料膜裹緊或放入耐熱塑料袋，以高功率微波加熱5分鐘，取出速置於冷開水中浸泡，待涼瀝干，置於盤上排列整齊。 3.容器中加入油2匙及蔥、薑末，微波高功率加熱2分鐘，放入蟹肉及熱高湯，酒，鹽、味精繼續用高功率加熱4分鐘 (至滾即可)，加入生粉、水拌勻，續高功率20秒，取出淋入蛋白拌勻，趁熱淋於芥菜心上，即可上席。