食譜旅遊討論區 | 名菜食譜, 美食　什錦銀針粉

【菜名】什錦銀針粉
【所屬菜系】微波爐菜
【特點】
【原料】材料：銀針粉120克（約3兩），冬菇2只，紅蘿蔔、珍珠筍各25克（約6錢半），蔥1條，叉燒50克（約1兩半），蝦仁100克（約2兩），蒜頭2粒。芡汁料：鹽半茶匙，糖1茶匙，牛抽2茶匙，酒1茶匙，水2湯匙，胡椒粉小許，麻油數滴。
【製作過程】（1）冬菇浸軟切絲。（2）紅蘿蔔、珍珠筍、叉燒均切絲。（3）蝦仁去腸，洗淨，加調味料醃片刻。（4）蒜頭拍碎。（5）蔥切度。（6）把所有材料和芡汁料拌勻，置碟上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮3-4分鍾即成。調味料：鹽、粟粉各1茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少許。芡汁料：鹽半茶匙，糖1茶匙，牛抽2茶匙，酒1茶匙，水2湯匙，胡椒粉小許，麻油數滴。