食譜旅遊討論區 | 名菜食譜, 美食　煎釀三寶

【菜名】煎釀三寶
【所屬菜系】微波爐菜
【特點】
【原料】材料：紅蘿蔔200克，磨菇8粒，西芹150克，冬菇2只，魚肉250克，馬蹄2粒，蝦米1湯匙，叉燒25克調味料：鹽、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許，水1茶匙。芡汁料：蚝油1湯匙，老抽、而麻各1/2土茶匙，粟粉1/2平茶匙，水2湯匙。
【製作過程】（1）冬菇、蝦米浸軟切碎粒。（2）叉燒、馬蹄切碎粒。（3）魚肉拌調味料，攪至起膠，再拌入（1）及（2）。（4）西芹切度。（5）蘑菇切去蒂部。（6）紅蘿蔔挖出圓球，在圓球上再挖一小孔。（7）西芹、磨菇和紅蘿蔔球均塗上少許粟粉，並把魚肉嵌進。（8）用高火預熱煎碟約2分鍾，加油2湯匙。（9）把嵌滿魚肉的蔬菜放在煎碟上，魚肉向上擺放，高火煮2一3分鍾。（10）加入芡汁，中高火煮1分鍾，便可供食。