食譜旅遊討論區 | 名菜食譜, 美食　雞絲粉卷

【菜名】雞絲粉卷
【所屬菜系】微波爐菜
【特點】
【原料】河粉皮75克（約2兩），雞髒肉50克（約1兩半），竹筍、紅蘿蔔、叉燒各25克（約6錢半），冬菇3只。調味料：生抽1茶匙半，糖、薑汁、粟粉各1茶匙，酒1茶匙，油1湯匙。芡汁料：糖、麻油各1茶匙，生抽、油各1湯匙。
【製作過程】（1）冬菇浸軟切絲。（2）雞腿肉切絲，加調味料醃片刻。（3）紅蘿蔔去皮切絲。（4）竹筍和叉燒均切絲。（5）河粉皮切出約8厘米長、6厘米闊的長方塊。（6）每塊粉皮均捲上已切絲的材料（見圖1-4）。（7）粉卷放在碟上，用保鮮紙包裹，留一開口處疏氣，高火煮2分鍾。（8）汁料置盛器內，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮30秒，淋在粉捲上即成。