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作者 : 微波爐菜
性別 : 男
文章主題 : 美食 鍋貼 人氣 : 91
發表時間 :2005/2/18  下午 03:53:44
【菜名】 鍋貼
【所屬菜系】 微波爐菜
【特點】
【原料】 材料:紹菜60克(約1兩半),瘦肉60克(約1兩半)。調味料:薑汁1茶匙,生抽1茶匙半,糖、粟粉各半茶匙,酒1茶匙,麻油半茶匙,菜湯水1茶匙,熟油1茶匙,胡椒粉少許。粉糯用料:麵粉60克(約1兩半),豬油1茶匙,鹽少許,熱水2-2湯匙半。點食料:姜絲,鎮江醋各1湯匙。
【製作過程】 (1)紹菜洗淨,放在碗內,加蓋,高火煮1分鍾半,取出瀝清水分,切碎,並壓出水分。(2)跺碎瘦肉,混和調味料,和切碎的菜拌勻,分為8等份,置冰箱內冷凍約30分鍾。(3)篩粉和鹽,加豬油和熱水,做成一軟粉團,並分成8等份。(4)每份壓成約7厘米直徑的圓塊。(5)在其中一邊摺褶干,加入餡料,封口成一窩貼(見圖11一13)。(6)高火2分鍾預熱煎碟,加油,再高火2分鍾。(7)排上窩貼,高火1分鍾,取出加熱水25毫升,蓋上保鮮紙,留一開口處疏氣,中火煮2分鍾,便可取出與點食料同供食

 

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