食譜旅遊討論區 | 名菜食譜, 美食　翡翠百花卷

【菜名】翡翠百花卷
【所屬菜系】微波爐菜
【特點】
【原料】材料：蝦仁180克，肥肉粒20克，冬瓜、西蘭花各100克，竹筍25克，栗粉2茶匙。調味料：鹽1/4茶匙，蒜汁1/2茶匙，粟粉、蛋白各1茶匙，胡椒粉少許。芡汁料：上湯30毫升，油1茶匙，麻油少許，栗粉1茶匙。
【製作過程】（1）蝦去腸，洗淨，抹乾水分，壓蝦膠；用調味料醃片刻，加入肥肉粒，同撻至起膠。（2）竹筍洗淨切幼絲，與蝦膠同拌勻。（3）冬瓜切薄片。（4）西蘭花洗淨，切出花球。（5）每片冬瓜片先塗上少許栗粉，放蝦膠1茶匙，捲好後，圍放碟周（可加鹹蛋黃粒在冬瓜卷內。（6）西蘭花球放碟中央。 (7)用保鮮紙蓋好，留一開口處疏氣，高火煮2一3分鍾。（8）芡汁調拌在碗中，高火煮2分鍾，淋在百花捲上，便可供食。