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作者 : 微波爐菜
性別 : 男
文章主題 : 美食 翡翠百花卷 人氣 : 90
發表時間 :2005/2/18  下午 03:54:14
【菜名】 翡翠百花卷
【所屬菜系】 微波爐菜
【特點】
【原料】 材料:蝦仁180克,肥肉粒20克,冬瓜、西蘭花各100克,竹筍25克,栗粉2茶匙。調味料:鹽1/4茶匙,蒜汁1/2茶匙,粟粉、蛋白各1茶匙,胡椒粉少許。芡汁料:上湯30毫升,油1茶匙,麻油少許,栗粉1茶匙。
【製作過程】 (1)蝦去腸,洗淨,抹乾水分,壓蝦膠;用調味料醃片刻,加入肥肉粒,同撻至起膠。(2)竹筍洗淨切幼絲,與蝦膠同拌勻。(3)冬瓜切薄片。(4)西蘭花洗淨,切出花球。(5)每片冬瓜片先塗上少許栗粉,放蝦膠1茶匙,捲好後,圍放碟周(可加鹹蛋黃粒在冬瓜卷內。(6)西蘭花球放碟中央。 (7)用保鮮紙蓋好,留一開口處疏氣,高火煮2一3分鍾。(8)芡汁調拌在碗中,高火煮2分鍾,淋在百花捲上,便可供食。

 

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