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作者 : 微波爐菜
性別 : 男
文章主題 : 美食 東坡肉 人氣 : 102
發表時間 :2005/2/18  下午 03:54:38
【菜名】 東坡肉
【所屬菜系】 微波爐菜
【特點】
【原料】 帶皮無骨醃肉塊450克(豬腿肉),蔥一棵(切段),薑片適量,青梗菜350克或菠菜250克。 調味品:焦鹽胡椒粉少許,蒸肉汁半杯,生粉兩勺加適量水調勻備用。調料:酒半杯,八角一顆,醬油適量,胡椒粉一勺,鮮橘皮或陳皮一勺。
【製作過程】 1、置醃肉塊於開水鍋中片刻,撈起擦乾,均勻抹擦焦鹽胡椒粉於其上。放其於一較深的耐熱容器中,加入蔥、姜和調料,附耐熱蓋用高火加熱3分鐘。將其翻轉,再附蓋用高火加熱10-12分鐘。 2、切其為厚片,拱於菜碟中央。 3、置洗淨的青梗菜或菠菜於一較深的耐熱容器中,加水4湯匙。附耐熱蓋用高火加熱3-5分鐘,取出,整齊地圍肉片排擺之。 4、注蒸肉汁半杯於耐熱容器中,加蓋,用高火加熱20秒鐘。加生粉汁攪拌。再用高火加熱40秒-1分鐘。然後將其濃汁澆於肉片上即可食用。

 

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