食譜旅遊討論區 | 名菜食譜, 美食　豉汁煎釀綠環

【菜名】豉汁煎釀綠環
【所屬菜系】微波爐菜
【特點】
【原料】材料：魚肉180克（約5丙），馬蹄4粒，肥肉10克（約2錢半），蝦米1湯匙，冬菇2只，蒜頭2粒，豆豉1平湯匙，青豆角100克（約2兩半。調味料：胡椒粉少許，粟粉1茶匙，水2茶匙、生抽1/4茶匙芡汁料：糖1茶匙，生抽1/2茶匙，水2湯匙，油1湯匙。
【製作過程】（1）冬菇浸軟切小粒。（2）蝦米浸軟切碎粒。（3）馬蹄去皮，洗淨切碎粒。（4）肥肉洗淨，切小粒。（5）豆豉浸軟，舂碎。（6）魚肉、冬菇、蝦米、馬蹄，肥肉加調味料攪拌至起膠。（7）青豆洗淨，放碟上，加1湯匙油和1/4茶匙鹽，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮30秒。（8）青豆角捲成環狀，釀上魚肉，成翠綠環（9）把翠綠環排在碟上，加油1湯匙，高火煮2分鍾。（10）蒜頭切茸，與豆豉和芡汁同拌勻，淋在翠綠環上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾，即可供食。