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作者 : 微波爐菜
性別 : 男
文章主題 : 美食 豉汁煎釀綠環 人氣 : 77
發表時間 :2005/2/18  下午 03:57:27
【菜名】 豉汁煎釀綠環
【所屬菜系】 微波爐菜
【特點】
【原料】 材料:魚肉180克(約5丙),馬蹄4粒,肥肉10克(約2錢半),蝦米1湯匙,冬菇2只,蒜頭2粒,豆豉1平湯匙,青豆角100克(約2兩半。調味料:胡椒粉少許,粟粉1茶匙,水2茶匙、生抽1/4茶匙芡汁料:糖1茶匙,生抽1/2茶匙,水2湯匙,油1湯匙。
【製作過程】 (1)冬菇浸軟切小粒。(2)蝦米浸軟切碎粒。(3)馬蹄去皮,洗淨切碎粒。(4)肥肉洗淨,切小粒。(5)豆豉浸軟,舂碎。(6)魚肉、冬菇、蝦米、馬蹄,肥肉加調味料攪拌至起膠。(7)青豆洗淨,放碟上,加1湯匙油和1/4茶匙鹽,蓋上保鮮紙,留一開口處疏氣,高火煮30秒。(8)青豆角捲成環狀,釀上魚肉,成翠綠環(9)把翠綠環排在碟上,加油1湯匙,高火煮2分鍾。(10)蒜頭切茸,與豆豉和芡汁同拌勻,淋在翠綠環上,蓋上保鮮紙,留一開口處疏氣,高火煮1分鍾,即可供食。

 

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