食譜旅遊討論區 | 名菜食譜, 美食　百花冬瓜球

【菜名】百花冬瓜球
【所屬菜系】微波爐菜
【特點】
【原料】材料：冬皿300克，蝦仁200克，肥肉15克，鹹蛋黃1個，西蘭花75克，馬蹄、蒜頭各2粒。調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，蛋白1茶匙，栗粉1/2茶匙。芡汁料：生抽2茶匙，薑汁、酒各1茶匙，糖1/2茶匙，水2湯匙。
【製作過程】（1）冬瓜挖成球狀，每個冬瓜球均挖一洞。（2）蝦仁洗淨，壓成蝦膠，用調味料醃片刻，攪至起膠。（3）馬蹄去皮，洗淨切碎粒。（4）肥肉切小粒。（5）馬蹄，肥肉與蝦膠同攪拌。（6）鹹蛋黃切粒。（7）冬瓜球掃上少許粟粉，釀上蝦膠，中央放1粒鹹蛋黃。（8）冬瓜球排碟上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾。（9）調拌芡汁後，淋在冬瓜球上，蓋上保鮮紙，留一開曰處疏氣，高火煮1分鍾。（10）蒜頭拍碎。（11）西蘭花洗淨，放碟上，加蒜茸、1/4茶匙鹽，1湯匙油及2湯匙水，拌勻後，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮3分鍾，圍在冬瓜球旁邊即成。