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作者 : 微波爐菜
性別 : 男
文章主題 : 美食 百花冬瓜球 人氣 : 80
發表時間 :2005/2/18  下午 03:57:51
【菜名】 百花冬瓜球
【所屬菜系】 微波爐菜
【特點】
【原料】 材料:冬皿300克,蝦仁200克,肥肉15克,鹹蛋黃1個,西蘭花75克,馬蹄、蒜頭各2粒。調味料:鹽1/2茶匙,胡椒粉少許,蛋白1茶匙,栗粉1/2茶匙。芡汁料:生抽2茶匙,薑汁、酒各1茶匙,糖1/2茶匙,水2湯匙。
【製作過程】 (1)冬瓜挖成球狀,每個冬瓜球均挖一洞。(2)蝦仁洗淨,壓成蝦膠,用調味料醃片刻,攪至起膠。(3)馬蹄去皮,洗淨切碎粒。(4)肥肉切小粒。(5)馬蹄,肥肉與蝦膠同攪拌。(6)鹹蛋黃切粒。(7)冬瓜球掃上少許粟粉,釀上蝦膠,中央放1粒鹹蛋黃。(8)冬瓜球排碟上,蓋上保鮮紙,留一開口處疏氣,高火煮1分鍾。(9)調拌芡汁後,淋在冬瓜球上,蓋上保鮮紙,留一開曰處疏氣,高火煮1分鍾。(10)蒜頭拍碎。(11)西蘭花洗淨,放碟上,加蒜茸、1/4茶匙鹽,1湯匙油及2湯匙水,拌勻後,蓋上保鮮紙,留一開口處疏氣,高火煮3分鍾,圍在冬瓜球旁邊即成。

 

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