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作者 : 石鍋
性別 : 男
文章主題 : 美食 石鍋拌飯 人氣 : 106
發表時間 :2005/2/25  上午 09:30:38
【菜名】 石鍋拌飯
【所屬菜系】 全部
【特點】
【原料】 米飯,香油,肉末,雞蛋,涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿蔔絲、炒好的肉末
【製作過程】 1.準備蒸好的白米飯,再準備與之相拌的蔬菜. 2.只煎雞蛋的一面,使蛋黃完整而表面凝結,使其脫離蛋清而不破裂。準備兩個嫩蛋黃。 3.米飯在放入石鍋前,在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油,其作用是不使米飯粘鍋,同時添加油香味道。 4.準備一小碗佐餐的淡湯,當你覺得飯干時可拌入;準備一小碟辣椒醬,適量拌入後非常提味。 5.石鍋放入米飯後,再在表面呈扇狀舖上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋,加熱後當香油茲茲作響時端下,此時,濃香四溢,你可以用筷子攪拌使它們混合,視覺效果五彩斑斕,在它們與石鍋熱接觸中,增加你的味覺快感。

 

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