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作者 : 竹筒蒸
性別 : 男
文章主題 : 美食 竹筒蒸鯇魚 人氣 : 85
發表時間 :2005/2/25  上午 10:06:54
【菜名】 竹筒蒸鯇魚
【所屬菜系】 全部
【特點】 海南黎、苗等族傳統風味菜。以鯇魚為主料,裝入青竹中,蒸制而成。此菜製法原始古樸,魚肉浸有竹香,味道十
【原料】 鯇魚一條400克,臘肉、水發冬菇各100克 姜絲15克,蔥絲、醬油各20克,白糖15克,精鹽10克,味精1克,料酒、澱粉各5克,雞蛋1個,蚝油30克
【製作過程】 將鯇魚去鱗和內臟洗淨,冬菇水發後切片,臘肉切片; 去長30厘米、粗10厘米的青竹一節,一測開口,將冬菇、臘肉、姜絲、蔥絲放入竹筒底側,然後將鯇魚放入竹筒內;
將白糖、醬油、料酒、精鹽、味精、雞蛋、蚝油用澱粉調勻,倒入竹筒內; 將竹筒放入蒸鍋內,蒸20分鐘?

 

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