食譜旅遊討論區 | 名菜食譜, 美食　珍珠鯉魚

【菜名】珍珠鯉魚
【所屬菜系】全部
【特點】魚肉潔白鮮嫩，滋味清淡可口。
【原料】主料：鯉魚1條。配料：黃瓜、紅櫻桃、蛋清。調料：蔥、姜、蒜、花椒水、鹽、味精、料油、料酒。
【製作過程】１將魚頭尾分開，用蔥、姜、蒜、花椒水、鹽、味精、料酒調好口味蒸熟。中間魚去骨，肉剁成泥放在碗內，加鹽、花椒水、味精、清湯、蛋清拌勻。２勺放水燒開，放魚肉擠成丸子，擺放在頭尾中間。３大勺放清湯、鹽、花椒水、味精勾芡。