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作者 : 雞腿
性別 : 男
文章主題 : 美食 炸雞腿     人氣 : 111
發表時間 :2005/2/25  上午 10:16:57
【菜名】 炸雞腿    
【所屬菜系】 全部
【特點】 色澤金黃艷麗,雞肉焦嫩適口。
【原料】 主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。調料 植物油500克,(實耗油50克),料酒30克,鹽5克,濕澱粉量,味精5克蔥、姜各15克,椒鹽10克。
【製作過程】 (1) 將生雞腿剖開,骨成柄,用刀尖將筋切斷,穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中,入味約1∼2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜,
蘸上用蛋清、濕澱粉攪成的濃糊,下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出,蘸椒鹽食用即可。


 

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