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作者 : 海蟹
性別 : 男
文章主題 : 美食 炸海蟹 人氣 : 91
發表時間 :2005/2/25  上午 10:17:21
【菜名】 炸海蟹
【所屬菜系】 全部
【特點】 蟹肉鮮美,外焦裡嫩。
【原料】 主料 梭子蟹1公斤。調料 植物油900克(實耗約100克),香油10克,鹽4克,料酒15克,薑末8克,米醋100克,干澱粉50克。
【製作過程】 (1) 將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖,豎刀切成兩半,順著蟹腿根部剁成8塊後,用料酒、鹽醃10分鐘。 (2) 炒勺上旺火,把植物油燒至9成熱,將海蟹腿刀口處蘸上干澱粉放入油中炸至金黃色時撈出,把油控去放入盤中。 (3)米醋、香油分成2個碗,薑末分裝2碟,隨蟹一起上桌即可。

 

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