食譜旅遊討論區 | 名菜食譜, 美食　茄子沙拉

【菜名】茄子沙拉
【所屬菜系】法國名菜
【特點】茄子酥香，配菜美觀，鹹香微酸。
【原料】茄子1個，蒜苗段50克，芹菜25克，去皮檸檬25克，熟鴨蛋1個，清水300毫升。鹽、胡椒粉、白醋、色拉油各適量。
【製作過程】 1、將茄子去皮，洗淨，切丁，入清水中浸泡出黑液；熟鴨蛋剝殼，切丁，待用。 2、取不銹鋼鍋或搪瓷鍋，加水煮開，倒入茄丁汆至熟透，撈出、瀝干。 3、將茄丁、蒜苗段、芹菜段、檸檬丁、鴨蛋丁入盤，放鹽、胡椒粉、白醋、色拉油拌勻，送入冰箱鎮涼，食用時，取出即可。